長野ハーブガーデンで取り扱いをしてるハーブリストです。
以下のハーブ以外にも少量栽培品や一部ドライハーブなども取り扱っています。
お気軽にお問い合わせください。
主力商品
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チャイブ（シブレット）
約11g - 飾った際の要素としては、料理に添えて葉先が立つようにと考えて栽培、選別しています。できる限り長さも揃えることで調理の現場での使い易さも考えています。マイルドなネギの風味にさっぱりとした甘み。白身魚や繊細な風味の食材との組み合わせに適しています。
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イタリアンパセリ
約18g - 魚介、肉類のお料理を口に含んだ際の風味を、全体として調和させるのに適しています。 単体での食した際の風味、ほのかな甘みを持つよう、意識して栽培しています。
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チャービル（セルフィーユ）
約15g - 清々しい風味と柔らかな食感を意識する。レタス系のサラダと相性が良く、少量のビネガーと合う。飾りメインのイメージがありますが、食して料理への違いを生み出せる素材となれることを意識しています。
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ディル
約15g - 爽やかな香りと柔らかな食感が出るように、肥料の配合や水やり、温度管理で配慮して栽培しています。飾った時の形を考慮し、葉先が間延びしないよう、栽培、選別時に注意しています。
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スペアミント
約16g - 小ぶりな葉を安定して収穫できるように栽培、管理しています。整った形というだけでなく、食した際にも甘い香りと柔らかな食感を併せ持った葉に育つよう、有機肥料の活用と栄養バランスに気を配って栽培しています。
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スイートバジル
約16g - 暖かい地方が原産地の為、冬が長い長野では暖房費が大きな負担となり、原則としては沖縄や暖かい地方で栽培している仲間の生産者からの仕入れがメインです。自社栽培においては、有機質肥料の活用と、栄養バランスを整えることにより、香りの深さと持続を意識して栽培しています。
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ローズマリー
約24g - 気温や肥料、水分のバランスが整い生育が良い時に精油成分が葉の表面に出ます。それにより、豊かな香りと艶がでます。見た目の伸びやかさや形も確認して選別しています。
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セルバチコ
約21g - 特徴ある苦みが、チーズやサラミ等の食材のクセと和らげ、アルコールとの相性も引き立ててくれます。有機質肥料や栄養バランス、水分の調整により、柔らかな食感を持つ肉厚の葉を育てます。ほのかな旨味も出るように育てます。できるだけ大きすぎない、適度な大きさの葉を選別しています。
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その他
その他、少量栽培品種の栽培がある場合もございます。お気軽にお問合せください。
- ・マーシュ
- ・ローリエ
- ・レモングラス
- ・ナスタチウム
- ・アマランサス
- ・レッドソレル
- ・レッド・ロロロッサ
- ・レッド・マスタード
- ・レモンバーベナ